email

Pengetahuan Produksi Teh

HomePengetahuan Produksi Teh

Produk panas.

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 2

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 2

2022-09-22 18:15:48

Kue pres modern didukung oleh ilmu pengetahuan yang membuktikan bahwa kue pres memiliki keunggulan lebih dari teh celup dalam proses transformasinya.

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 1

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 1

2022-09-22 18:08:30

Pemilihan sejarah menghasilkan kue teh Pu'er, tetapi bentuk unik dari teh Pu'er telah dipertahankan hingga hari ini karena aroma tehnya yang unik.

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 2

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 2

2022-09-09 15:31:27

Pengeringan yang tepat dapat sepenuhnya mencerminkan aroma teh batu Wuyi pada tahap akhir, berikut adalah informasi lebih lanjut tentang pengeringan.

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 1

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 1

2022-09-09 15:24:25

Layu dan gemetar hijau adalah langkah kunci dalam produksi teh batu Wuyi. Selamat datang di kontak Anda untuk lebih jelasnya.

Hubungi kami

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk kami, silakan kirim email ke kami: info@delijx.com. Anda juga dapat mengirim pesan ke WeChat atau WhatsApp kami: 0086-18120033767

Pemetikan daun segar tidak hanya terkait dengan kualitas, hasil, dan manfaat ekonomi dari teh yang sudah jadi, tetapi juga dengan pertumbuhan dan kehidupan ekonomi pohon teh tersebut. Oleh karena itu, dalam proses produksi teh, pemetikan teh segar sangat penting, dan pemetikan harus tepat waktu.

Petani teh Cina memiliki pepatah bahwa tiga hari panen awal adalah harta, dan tiga hari panen terlambat adalah rumput. Artinya, daun teh harus dipetik tepat waktu. Teh jadi yang dihasilkan oleh daun awal berkualitas tinggi, dan semakin lambat teh segar dibuat, semakin buruk kualitas teh yang sudah jadi. Selain itu, memetik tepat waktu dapat mempromosikan perkecambahan tepat waktu daun teh baru, memperpendek interval, sangat meningkatkan frekuensi memetik teh, mencapai efek meningkatkan produksi dan pendapatan, dan juga dapat mengurangi hama dan penyakit daun teh.


 

Menurut metode pemetikan, pemetikan teh biasanya dibagi menjadi teh petik tangan dan pemetikan teh mekanis .

 

1. Teh pilihan

Teh yang dipetik dengan tangan adalah metode paling tradisional untuk memetik daun segar. Pemetikan dengan tangan harus dilakukan, dan daun teh segar dipetik satu per satu secara terpisah, jangan diambil semuanya dengan tangan.

Keunggulan: Standar daun teh adalah menyatu (misalnya, hanya kuncup yang dipetik, dan hanya satu kuncup dan dua daun yang dipetik), yang mudah digenggam.

Kekurangan: memakan waktu dan tenaga, biaya pemetikan teh yang tinggi. Jika area kebun teh luas, sulit untuk memilih tepat waktu.

 


 

2. Pemetikan teh mekanis g


Mesin pemetik teh pria lajang tipe ransel

 

Beberapa jenis pemetikan teh mekanis yang saat ini digunakan:

1.  Mesin pemetik teh pria tipe ransel . Terutama untuk kebun teh kecil dan menengah.

 


 

2.  Mesin pemanen teh pria ganda terutama untuk kebun teh sedang dan besar.

 


 

3.  Mesin pemetik teh listrik terutama untuk kebun teh kecil.

 

Karena daun teh yang baru dipetik memiliki kelembapan lebih dan bau rumput lebih menyengat, mereka perlu ditempatkan di ruangan yang sejuk dan berventilasi untuk layu. Setelah layu, kadar air daun teh berkurang, daun menjadi lunak, dan bau berumput hilang. dan aroma daun teh terungkap, yang kondusif untuk pemrosesan selanjutnya, seperti fiksasi, puntiran, fermentasi, dll. Warna, rasa, dan kualitas teh hijau yang dibuat lebih baik daripada teh tanpa pelayuan.


 

There are usually three kinds of withering methods, natural withering, withering on the withering rack, withering machine withering

 

1. Natural withering

Spread out the tea leaves on the ground (need to lay a layer of plastic cloth, etc. to prevent tea leaves from directly contacting the ground). This method is the most primitive and the simplest method. Advantages: save money, less trouble, hardly need any input, about 2.5 kg/㎡ of tea leaves can be placed Disadvantage: It is only suitable for the production of small batches of tea. If large quantities of tea leaves are produced, the required space is very large; if it encounters rainy weather, it can only be placed in the room to wither.

3 type different withering methods of tea withering
 

2. Withering on the withering rack

 

Place the fresh leaves on the withering racks, each withering rack has 20 layers, and each layer has a whole bamboo sieve tray. There are mesh holes on the sieve tray to facilitate air flow. At the same time, bamboo strips can absorb water, increase the rate of water evaporation, and accelerate the speed of tea leaves withering. Advantage: Small footprint; each withering tray can hold 2.5 kg of fresh leaves, and each shelf (about 1.2 square meters) can hold 50 kg of fresh leaves, which greatly saves space; at the same time, the withering tray is made of bamboo, which is clean, hygienic and environmentally friendly . There is a pulley at the bottom of the machine, which makes it easier to move.

3 type different withering methods of tea withering
 

3. Withering machine withering

Put the fresh leaves on the withering machine. The withering machine can place 40 kg of tea leaves per square meter. The machine can blow air from the bottom of the tea leaves, which can adjust the temperature of the wind, greatly increasing the withering speed of the tea leaves. Advantages: Small area, hot air can be blown in, greatly improved the withering speed (efficiency increased by about 70%) Disadvantages: The machine needs to be heated, the power is about 15kw, and it needs to be connected to a 380V power supply.

3 type different withering methods of tea withering
 

Goyangan dan pelayuan keduanya merupakan bagian dari fermentasi. Selama proses pelayuan teh oolong, karena daun diletakkan dengan tenang, banyak air hanya akan menguap dari daun, dan air di tangkai daun tidak hilang, yang akan menyebabkan kepahitan daun teh sangat kuat. , yang sangat mempengaruhi kualitas teh oolong. Hal ini diperlukan untuk mengguncang. Melalui proses pengocokan, aktivitas daun ditingkatkan. Air di tangkai daun terus diangkut ke daun, memungkinkan daun untuk menguapkan kembali air, Mendistribusikan aroma berumput daun teh, sehingga rasa teh oolong yang sudah jadi tidak terlalu pahit, sangat meningkatkan kualitas teh oolong.

The shaking methods of oolong tea,there are three common: hand shaking,  shaking machine, hor air tea leaf shaking machine

 

  1. Hand shaking

The hand-made round sieve is a round shaker tool with a small grid screen woven by bamboo craftsmen. The hand-made round sieve shaking can make the fresh leaves of tea leaves move up and down in the sieve. Jumping  left and right, and roll. Making the weak tea leaves like freshly picked tea leaves, let the fresh leaves of the tea leaves frement deeply again, and promote tea formation of excellent quality of oolong tea such as fragrance.There are some small grid on the sieve, when processing, it will filter out debris such as tea residue. Advantages and Disadvantages: This is the most primitive processing technology, and also a processing tool favored by tea masters. However, due to the small output, manual processing is very tiring, and it is gradually replaced by a mechanized shaker.

3 Kinds Different Methods Of Oolong Tea Shaking
 

 

 

  1. Shaking machine

The shaking drum is made of pure natural top layer bamboo skin, which is environmentally friendly and will not damage the tea leaves. Moreover, the shaking drum has small holes to filter out the debris falling on the leaves and play a cleaning role. The machine is equipped with a speed-adjusting device, which can adjust the speed of shaking, and a time control system is added. When the time is up, it automatically stops working. It is convenient to operate and saves time and effort. It is one of the indispensable equipment for high-end oolong tea production.

3 Kinds Different Methods Of Oolong Tea Shaking
 

 

 

  1. Hor air tea leaf shaking machine

The hot air tea leaf tossing machine is one of the important equipment for producing high-end oolong tea. The drum is punched with galvanized plate, which is beautiful and generous. You can also choose all stainless steel plates for more sanitation and environmental protection. Through a highly integrated intelligent control panel, the speed, temperature, processing time, etc. can be adjusted, and heating can be selected from electric heating or wood and charcoal heating. Through the rotation and heating of the machine, the moisture in the tea leaves can be evenly distributed, while slowly fermenting, so that the taste of the finished tea is more fragrant. With the heating furnace, different wood or charcoal is used, which can make the tea have the aroma of different wood, and the flavor of the finished tea is unique! Different from ordinary traditional tea, let your tea sales be higher and better.

3 Kinds Different Methods Of Oolong Tea Shaking
 

Langkah fiksasi terutama digunakan untuk produksi berbagai teh yang tidak difermentasi atau semi-fermentasi. Aktivitas enzim dalam daun segar berkurang dengan suhu tinggi, polifenol teh dalam daun segar dihentikan untuk fermentasi oksidatif, dan bau rumput dihilangkan, aroma daun teh bersemangat, dan kelembaban di dalam daun teh. daun segar diuapkan. Daun segar menjadi lebih lembut, yang kondusif untuk proses penggulungan berikutnya, dan daun teh tidak mudah rusak.

Setelah fiksasi, teh hijau perlu didinginkan. Biarkan suhu daun teh lebih rendah dan mendistribusikan kelembaban untuk mencegah kelembaban suhu tinggi dari teh yang menyesakkan.

Saat fiksasi teh, perhatikan "daun muda dengan suhu tinggi dan lebih cepat, daun tua dengan suhu lebih rendah dan lebih lambat", yang berarti bahwa daun muda membutuhkan suhu tinggi untuk fiksasi dengan cepat, membunuh enzim dalam teh lebih cepat, sedangkan fiksasi untuk a waktu singkat, tidak akan merusak teh. Daun tua perlu difiksasi pada suhu rendah dan kecepatan lambat. Daun daun tua lebih tebal, jika digunakan suhu tinggi, panas tidak dapat ditransfer ke bagian dalam. Daun di luar hangus dan daun di dalam belum matang. Daun teh seperti itu tidak berguna.

Fiksasi teh disebut juga, Tea Steaming, Tea Roasting .dll, meskipun namanya berbeda, tetapi fungsinya sama. Metode fiksasi yang paling mainstream saat ini menggunakan proses fiksasi roasting, yang membuat rasa teh lebih harum.

The method of tea fixation, the common ones are steam fixation, roasting fixation, hot wind fixation

 

  1. Fiksasi Mengukus Teh Hijau

Sesuai dengan namanya, pengukusan teh hijau adalah dengan menggunakan uap untuk memfiksasi daun teh. Cina adalah tempat kelahiran teh. Proses fiksasi teh hijau yang paling orisinal adalah mengukus. Teh hijau Cina diperkenalkan ke Jepang selama Dinasti Tang. Saat ini, metode utama fiksasi teh hijau di Jepang adalah mengukus.

Keuntungan: Menggunakan steaming untuk fiksasi, daun teh fiksasi lebih seragam, dan warnanya lebih hijau, dan kerusakan klorofil lebih sedikit. Pada saat yang sama, tidak ada tekanan selama pemrosesan, sehingga warna teh hijau kukus dan warna sup teh menjadi hijau dan penampilannya lebih baik.

 

Kekurangan: Rasa tehnya lebih ringan dan lebih astringen, dan juga memiliki rasa seperti rumput, yang tidak sesuai dengan selera kebanyakan orang. Apalagi proses mengukus teh hijau sudah sangat tua, dan hampir dihilangkan di China. Sekitar 600 tahun yang lalu (sekitar tahun 1400, selama Dinasti Ming Cina), petani teh Cina yang cerdas dan pekerja keras menemukan teh hijau panggang. Karena rasa teh hijau panggang berkali-kali lebih baik daripada teh hijau kukus, dan rasanya lebih kuat, teh hijau panggang secara bertahap menggantikan teh hijau kukus. Saat ini, produksi teh hijau kukus sangat kecil, terutama terkonsentrasi di Jepang dan Kota Hubei Enshi.

 


 

 

  1. Fiksasi Teh Panggang

Teh goreng adalah cara paling populer untuk fiksasi di dunia. Biarkan daun teh menyentuh dinding panci suhu tinggi dan panggang daun teh pada suhu tinggi. Sekitar 600 tahun yang lalu, orang Cina menemukan gorengan hijau, dan secara bertahap mempromosikannya ke seluruh negeri. Saat ini, produksi teh hijau goreng menyumbang lebih dari 90% dari total jumlah teh hijau.

 

2-1  Fiksasi pot tembak tangan , ada tiga jenis pot yang saat ini tersedia untuk dipilih:

Panci besi, lalu buat tungku dengan batu bata dan semen, dan bakar kayu atau batu bara di bagian bawah. Ini adalah cara fiksasi tertua, dan juga cara fiksasi teh hijau kelas atas. Jika para pekerja memiliki pengalaman yang luas, maka teh hijau yang dihasilkan dengan metode ini memiliki kualitas terbaik.

Keuntungan: Jejak kecil dan pengoperasiannya sederhana. Jika produsen berpengalaman, kualitas teh hijau sangat tinggi dan rasanya lebih harum.

Kekurangan: Karena penggunaan pemanas kayu, suhunya sulit dikendalikan. Tuntutan tinggi pada pengalaman produsen, jika suhu tinggi, mudah terbakar. Dan jika suhunya rendah, tidak mudah untuk mendapatkan aroma yang cukup, yang mempengaruhi kualitas teh.

 


 

2-1-2 Pemanas listrik tangan menembak fiksasi-dasar kayu

Menggunakan pemanas listrik, dengan dasar kayu, dapat diproses pada ketinggian yang berbeda, mudah digunakan, peralatan produksi utama untuk teh hijau menengah atau tinggi. Jika para pekerja memiliki pengalaman yang luas, maka teh hijau yang dihasilkan dengan metode ini memiliki kualitas terbaik.

Keuntungan: Jejak kecil, mudah untuk mengontrol suhu pemanasan, mudah dioperasikan. Jika produsen berpengalaman, kualitas teh hijau sangat tinggi dan rasanya lebih harum.

Kerugian: Tuntutan tinggi pada pengalaman produser. Jika suhunya tinggi, mudah terbakar. Dan jika suhunya rendah, tidak mudah untuk mendapatkan aroma yang cukup, yang mempengaruhi kualitas teh.


 

 

2-1-3 Fiksasi penembakan tangan pemanas listrik- dasar baja noda

Menggunakan pemanas listrik dengan dasar stainless steel, ketinggian yang dapat disesuaikan, ergonomis, mudah digunakan. Peralatan produksi utama untuk teh hijau menengah atau tinggi. Jika para pekerja memiliki pengalaman yang luas, maka teh hijau yang dihasilkan dengan metode ini memiliki kualitas terbaik.

Keuntungan: Jejak kecil, mudah untuk mengontrol suhu pemanasan, mudah dioperasikan. Jika produsen berpengalaman, kualitas teh hijau sangat tinggi dan rasanya lebih harum.

Kerugian: Tuntutan tinggi pada pengalaman produser. Jika suhunya tinggi, mudah terbakar. Dan jika suhunya rendah, tidak mudah untuk mendapatkan aroma yang cukup, yang mempengaruhi kualitas teh.

 


 

 

2-2 Mesin fiksasi: Saat ini ada tiga jenis mesin yang dapat dipilih:

2-2-1 Mesin fiksasi teh jenis drum yang berdiri sendiri

Mesin fiksasi teh tipe drum bisa memanaskan gas ny atau listrik. Pemanasan dengan efisiensi tinggi, perlindungan lingkungan dan sanitasi, efek fiksasi yang baik; Dengan fungsi pembuangan, dapat mengeluarkan udara panas dan lembab di dalam mesin; Tehnya memiliki warna yang bagus, wangi penuh, daun lengkap, dan tidak kehilangan nutrisi. Saat ini peralatan yang paling banyak digunakan di pasar. Dan mesin yang berbeda dapat disesuaikan sesuai dengan output yang berbeda, yang dapat memenuhi kebutuhan produksi teh hijau di sebagian besar wilayah dan masyarakat.

Keuntungan: Efisiensi pemanasan gas / listrik tinggi, suhu naik dengan cepat; warna tehnya bagus, aromanya lebih memadai, dan mesinnya dapat disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan produksi teh orang yang berbeda di berbagai daerah. Kualitas teh hijau yang dibuat dengan mesin ini tergolong menengah atau tinggi.

Kekurangan: Jika outputnya sangat besar, mesin ini tidak akan cocok.

 


 

 

2-2-2 Pot fiksasi teh buatan imitasi otomatis

Mesin pembunuh panci Chaotian yang dipanaskan dengan gas ini sangat meniru proses teh yang digoreng dengan tangan. Tubuh pot mesin kami dapat berputar 360 derajat, ini adalah industri pertama. Daun teh dipanaskan tanpa buntu, dan fiksasi lebih seragam. Kami adalah yang pertama di industri yang memasang pipa udara panas pada badan panci, dan dapat secara mandiri memilih apakah akan meniupkan udara panas ke dalam mesin. Uap air dalam pot dapat dengan cepat dikeringkan untuk mencegah daun teh menjadi kekuningan dan mempengaruhi kualitas daun teh. Bilah panduan yang dipatenkan dan lancip badan pot diadopsi, yang sangat meniru teh goreng tangan sang master dan secara sempurna mendekati kualitas teh buatan tangan. Mesin kami menempati sebagian besar pasar di area produksi teh Pu'er kelas atas!

Keuntungan: Desain pot yang dipatenkan sangat mirip dengan metode teh goreng tangan. Kualitas daun teh yang sudah jadi adalah kualitas terbaik, yang merupakan satu-satunya pilihan untuk menggoreng teh kelas atas secara otomatis.

Kekurangan: Harganya sedikit lebih tinggi, dan waktu pemrosesan tehnya sedikit lebih lama, menghasilkan output yang tidak terlalu tinggi.

 


 

 

2-2-3 Mesin fiksasi teh jenis drum terus menerus

Mesin fiksasi drum kontinu memiliki fungsi yang sama dengan mesin fiksasi drum yang berdiri sendiri. Mesin pembunuh drum terus menerus juga sangat populer di pasaran, dan dapat dipanaskan dengan listrik / kayu bakar / gas untuk memenuhi kebutuhan produksi orang-orang di berbagai daerah.

Keuntungan: Efisiensi pemrosesan yang tinggi dan penghematan tenaga kerja.

Kekurangan: Tapak besar, tidak cocok untuk bengkel rumah kecil, rasa teh yang dihasilkan tidak sebaik peralatan yang berdiri sendiri.

 


 

Daun teh yang berbeda memiliki waktu puntir yang berbeda dan fungsi yang berbeda

Untuk teh hitam: Teh hitam adalah teh yang sepenuhnya difermentasi. Dibutuhkan enzim, tanin dan zat lain dalam daun segar untuk bereaksi dengan oksigen dan zat lain di udara. Namun, zat ini biasanya sulit bereaksi dengan udara di dinding sel. Jadi Anda perlu menggunakan mesin penggulung, memutar dan menggosok dinding sel daun segar dan memecahkan jus teh. Zat dalam daun segar berada dalam kontak penuh dengan udara untuk fermentasi oksidatif. Tingkat puntiran menentukan perbedaan warna dan rasa teh hitam.

Untuk teh oolong: Teh oolong adalah teh semi-fermentasi. Melalui proses pelayuan dan pengocokan, beberapa daun teh sudah mulai berfermentasi. Namun setelah difiksasi, daun teh berhenti berfermentasi lagi, sehingga fungsi terpenting teh oolong adalah membentuk seperti teh hijau. Ketika dipelintir menjadi bentuk yang diinginkan, operasi penggulungan dapat dihentikan dan dilanjutkan ke pemrosesan berikutnya.

Untuk teh hijau: Teh hijau adalah teh yang tidak difermentasi. Setelah fiksasi, fermentasi oksidatif telah dihentikan di dalam daun teh, jadi alasan terpenting untuk menggulung teh hijau adalah untuk pembentukan.

Oleh karena itu, waktu penggulungan jauh lebih singkat daripada teh hitam. Ketika daun teh digulung menjadi bentuk yang diinginkan, operasi penggulungan dapat dihentikan dan dilanjutkan ke langkah berikutnya.

  1. Bergulir dengan tangan

 Memutar tangan cocok untuk memproses sedikit teh hijau. Penggulungan manual umumnya dilakukan pada ayakan bambu atau keranjang lunak bambu.

Saat menggulung, pegang daun teh di telapak tangan Anda dengan satu atau kedua tangan, dan dorong ke depan saringan bambu atau keranjang bambu untuk memutar bola teh di telapak tangan Anda. Pecahkan bola-bola teh yang menggumpal dalam prosesnya, agar daun teh tidak menggumpal dan terbentuk merata. Penggulungan tangan teh hijau hanya perlu digulung sebagai bentuk teh hijau untuk menyelesaikannya.


 

  1. Bergulir dengan mesin

Saat ini, hampir 99,9% pekerjaan penggulungan diproses oleh mesin penggulung teh .

The parts of the rolling machine that are in contact with the tea are made of stainless steel to ensure the cleanliness of the tea. The support part is made of high-strength alloy steel, which has strong load-bearing capacity and ensures smooth operation of the machine. The precisely designed rolling strips can make the tea strips tighter during the process of forming the strips, and will not damage the leaves.

One of the essential essential equipment for high-end tea.

In some area of India, Sri Lanka and China, some factories use copper rolling machine that our company can also provide.

Advantage: Professional rolling disc and rolling barrel inclination design make the tea rolling speed faster (Unique design by our company).

The height design of the rolling bar is formed by a one-time mold, so that the height and angle of the bar are uniform and the forming of the tea leaf shape is more compact and beautiful.

Disadvantage: The damage to the tea leaves is only a little larger than that of manual processing.

40cm Battel Middle Type Tea Twister Twisting Machine DL-6CRT-40
 

 

Teh hitam adalah teh yang sepenuhnya difermentasi, bagian terpenting dari proses produksi adalah fermentasi. Fermentasi adalah untuk membuat bau rumput di dispper teh. Zat di dalam teh hitam bersentuhan penuh dengan udara. Di bawah kondisi suhu dan kelembaban yang sesuai, senyawa polifenol dalam teh difermentasi dan dioksidasi untuk membentuk theaflavin, thearubin, dll. Dan biarkan teh hitam mengeluarkan aroma yang unik.

Biasanya, waktu fermentasi teh hitam tidak boleh terlalu lama. Karena selama pengeringan, teh akan terus berfermentasi selama fase kenaikan suhu.

Biasanya, ada dua metode fermentasi, fermentasi alami dan fermentasi mesin fermentasi (fermentasi ruang fermentasi).

1. Fermentasi alami

Karena fermentasi teh hitam membutuhkan suhu yang sedikit lebih tinggi, kelembaban tinggi dan oksigen yang dilarutkan, fermentasi alami biasanya dipilih dalam wadah yang dapat bernapas seperti keranjang bambu dan bingkai kayu. Tebal paving teh sekitar 10cm, taburi dengan sedikit air bersih, lalu tutup dengan selimut tipis untuk menjaga suhu fermentasi teh hitam antara 30-35 derajat. Jika suhu fermentasi melebihi 40 derajat, daun teh perlu dicampur untuk menghilangkan panas agar fermentasi tidak terlalu intens, aroma daun teh menjadi terang, dan warnanya menjadi gelap. Dalam cuaca bersuhu tinggi, perlu untuk sering mengamati keadaan teh untuk menghindari kerusakan kualitas teh. Keuntungan: Biaya rendah, teh hitam dapat diproses tanpa biaya tambahan. Kerugian: Karena lingkungan pemrosesan yang panas dan lembab, selimut digunakan untuk waktu yang lama untuk membiakkan bakteri dan mempengaruhi teh; Selain itu, perlu untuk selalu mengamati perubahan daun teh, kualitas daun teh tidak dapat dikontrol, dan mudah untuk membuat daun teh berkualitas rendah. Buang-buang waktu, buang-buang artifisial dan buang-buang daun teh.

Fermentasi teh hitam tipe manual
 

2. Fermentasi mesin fermentasi

The cerdas peralatan fermentiton teh hitamterutama digunakan untuk fermentasi teh hitam dan teh hitam. Dengan kotak kontrol cerdas canggih, ia dapat dengan cerdas menyesuaikan suhu dan kelembaban di dalam mesin, dan waktu fermentasi dapat dikontrol. Ini adalah peralatan penting untuk produksi teh hitam kelas atas! Bagian dalam mesin terbuat dari semua stainless steel untuk memastikan teh hitam tidak terkontaminasi selama proses produksi. Dengan sistem atomisasi cerdas yang canggih, dapat memastikan bahwa setiap lapisan teh dapat difermentasi secara merata, dan kualitas setiap batch teh adalah sama. Sehingga produksi teh hitam halus kelas atas dapat disalin secara akurat dalam batch! Keuntungan: Teh difermentasi secara merata, suhu dan kelembaban dapat dikontrol, alarm otomatis pada akhir pemrosesan.

8 Layers 32 Trays Double Door Type Mesin Oksidasi Teh Hitam DL-6CFJ-80
 

Untuk teh hitam: Karena teh hitam masih dalam proses fermentasi sebelum dikeringkan, untuk teh hitam, langkah pertama adalah menguapkan air dalam teh, dan kemudian menghancurkan aktivitas enzim dengan suhu tinggi, sehingga daun teh menghentikan fermentasi oksidatif. , dan kualitas teh hitam tetap terjaga. Pada saat yang sama, ia juga memancarkan aroma rumput dan mengencangkan daun teh untuk membuat teh lebih indah dan penuh aroma.

Untuk teh hijau: Pengeringan teh hijau biasanya untuk menguapkan kandungan air pada daun teh, sehingga daun teh mengencang dan berbentuk, lebih padat, dan rasa rerumputan hijau terpancar untuk meningkatkan aroma teh hijau. Saat ini, proses pengeringan yang umum adalah: pengeringan matahari, pengeringan udara panas, pengeringan sangkar kue dan pengeringan mesin penggorengan.

1. Pengeringan matahari

Terutama didistribusikan di sebagian kecil dari China Hunan, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Yunan, Guizhou dan provinsi lainnya. Teh hijau pengeringan matahari paling terkenal dari produksi teh Yunnan Pu'er. Biasanya diletakkan di atas nampan ayakan bambu, lalu dijemur di bawah sinar matahari agar daun tehnya kering. Biasanya butuh waktu lama. Keuntungan: Dengan pengeringan matahari, zat bermanfaat dalam teh sangat dipertahankan, dan rasa teh lebih menyegarkan. Kekurangan: Waktu pengeringan yang lama, dan persyaratan cuaca yang tinggi. Jika menghadapi hari hujan, itu harus dikeringkan dengan cara lain.


 

2. Pengeringan udara panas

Saat ini metode pengeringan teh yang paling banyak digunakan dan proporsi tertinggi di dunia. Ada berbagai mesin yang tersedia untuk pengeringan udara panas, mesin pengering udara panas putar, mesin pengering udara panas pelat rantai kontinu.

 

2-1 Mesin pengering teh udara panas tipe Rotary

The cerdas pemanas listrik mesin pengering rotarymengadopsi generasi baru panel kontrol terintegrasi yang cerdas, yang memungkinkan pengering memanas dengan cepat, kontrol suhu tinggi, keluaran angin yang seragam, kebisingan yang lebih rendah, dehidrasi teh yang stabil. Dan warna daun teh tidak berubah, wangi kaki, tanpa putus. Desain pengeringan putar dan desain saluran udara yang unik diadopsi untuk memastikan keseragaman setiap lapisan dring. Dikombinasikan dengan kabel pemanas listrik berkekuatan tinggi, strip penyegelan penyegelan tinggi, dan generasi baru bahan insulasi termal ramah lingkungan baru, suhu internal alat berat lebih sedikit hilang, yang lebih hemat energi dan ramah lingkungan. Ini adalah peralatan yang diperlukan untuk memproduksi semua jenis teh kelas atas. Keuntungan: Pengeringan putar, pengeringan lebih merata, dehidrasi teh halus, hampir tidak ada perubahan warna. Dibandingkan dengan mesin pengering terus menerus, daun teh selalu di atas nampan, sehingga tingkat kerusakannya rendah, dan sup teh yang diseduh jernih dan rasanya menyegarkan. Kerugian: Output tidak mencukupi, dapat menempatkan 3kg / , area pengeringan maksimum dapat 34㎡ (100kg teh basah per batch), strip teh jadi longgar dan besar.

16pcs 90cm Round Tray Rotary Tea Baking Drying Machine DL-6CHZ-9B
 

2-2 Mesin pengering udara panas pelat rantai terus menerus

The chain plate mesin pengering kayu bakar pemanascocok untuk lini produksi teh terus menerus, yang sangat menghemat biaya tenaga kerja. Menggunakan pelat baja paduan super tebal 6mm dan perangkat pertukaran panas yang efisien, kehilangan panasnya kecil. Mesin cepat panas, dan daun teh tidak berbau. Dengan motor berdaya tinggi dan bervolume besar, ia dapat dengan cepat mengeluarkan udara panas dan lembab di dalam mesin. Pada saat yang sama, ia memiliki perangkat sirkulasi udara panas, yang secara efektif dapat mengurangi perubahan suhu di dalam alat berat dan sangat menghemat biaya bahan bakar. Keuntungan: Pengeringan terus menerus, volume udara besar, hemat tenaga kerja, efisiensi tinggi dan berbagai metode pemanasan dapat dipilih. Daun teh yang diseduh bening dan menyegarkan. Kekurangan: Daun teh mudah pecah, dan tingkat integritasnya tidak sebaik mesin pengering putar. Mencakup area yang luas (mesin kecil mencakup area kecil),

Mesin Pengering Teh Tipe Pelat Rantai Pemanas Diesel Berkelanjutan DL-6CHL-CY20
 

3. Pengeringan sangkar kue

Sangkar kue terbuat dari bambu, bahan alami murni, tidak ada polusi pada teh, dan suhunya dapat disesuaikan, yang dapat mempertahankan nutrisi dalam teh. Pengeringan suhu rendah, rasa tehnya ringan dan harum, pengeringan suhu tinggi, rasa tehnya lebih pekat. Keuntungan: Ukurannya yang kecil cocok untuk pengolahan berbagai jenis teh, dan juga cocok untuk rumah DIY dan DIY di kawasan wisata. Kekurangan: Output rendah, tidak cocok untuk produksi teh dalam jumlah besar, perlu memperhatikan kelembaban, untuk mencegah kandang bambu lembab dan berjamur.


 

4. Pengeringan mesin pengering revloving

The Mesin Pengering bergulir cocok untuk semua jenis operasi fiksasi teh dan aduk-pengeringan. Setelah diproses dengan mesin ini, daun teh berwarna cerah, bertubuh penuh, dan memiliki aroma bakaran (aroma api) yang khas. Potongannya rapat dan daun tehnya sedikit melengkung, membuatnya ideal untuk produksi dan pemrosesan daun teh berkualitas tinggi. Keunggulan: Teh stripnya keras, tahan terhadap penyeduhan, dan teh kering memiliki aroma yang tahan lama. Sup teh yang diseduh memiliki warna yang kuat, rasa yang berat, dan aftertaste yang manis. Kekurangan: Warna teh jadi lebih gelap. Karena digoreng dan dikeringkan, suhunya tidak mudah dikuasai. Tehnya mudah ditempel dan memiliki bau gosong (non-burnt fragrance)

Pemanas Listrik Daun Teh Drum Mesin Pengeringan Panggang DL-6CSTP-D110

T: Apa itu fermentasi tumpukan?

Mengapa perlu fermentasi tumpukan? Fermentasi tumpukan adalah proses terpenting dalam produksi teh matang teh Pu'er dan teh hitam, ini adalah langkah kunci dalam membentuk rasa unik teh hitam.

Melalui efek panas lembab dari fermentasi tumpukan, mempromosikan konversi zat yang terkandung, mengurangi kepahitan, membuat rasa lembut, menghilangkan bau, mengembangkan aroma khusus, menghancurkan klorofil, dan mengubah warna daun menjadi coklat kekuningan tua. , yang menghasilkan aroma unik teh hitam. (Mirip dengan apak, tapi wangi).

Karena sifat khusus dari fermentasi tumpukan, waktu yang lama dan suhu tinggi, dan sejumlah besar batch yang diproses, palung fermentasi tumpukan biasanya digunakan. Jika keluarga memproduksi dalam jumlah kecil, gunakan wadah yang bersih. Selain itu, teh yang digunakan dalam fermentasi tumpukan harus teh hijau, jika tidak maka tidak akan berhasil.


 

Pemrosesan fermentasi tumpukan: Teh hijau kering disemprotkan secara merata dengan kabut air untuk meningkatkan kadar air teh hingga 30%. Kemudian tumpuk daun teh dan tutupi dengan kain katun bersih agar tetap hangat dan biarkan daun teh berfermentasi secara alami.

Suhu fermentasi harus dijaga antara 40-60 ° C. Waktu fermentasi sekitar 35 hari, dan dibalik setiap 10 hari. Diperlukan sekitar 3-4 flips.

When in the pile-fermentation, insert a thermometer into the pile of tea to observe the temperature change of the tea leaves. If the temperature exceeds 60°C, the tea leaves need to be spread out immediately to cool the tea leaves. If the temperature is lower than 40 degrees, it means that the water is insufficient, and you should spread out it immediately and add water to raise the temperature of the tea pile.

After 30-40 days of pile-fermenting, the color of the tea leaves becomes dark brown, with a special scent (mouldy fragrance). The flavor of the tea soup is strong and mellow, and the fermenting can be completed and dried.

Dalam proses pembuatan teh, karena perbedaan ukuran, bentuk dan umur teh yang dikumpulkan, maka kualitas teh yang dihasilkan juga berbeda. Dan teh mungkin rusak selama proses produksi, kita perlu mengklasifikasikan nilai yang berbeda dan ukuran yang berbeda. Teh dipilih, dan berbagai jenis teh dijual dengan harga berbeda, sehingga memaksimalkan keuntungan produksi teh.

MESIN PENYOROT TEH
 

Aturan pemilihan teh umumnya sebagai berikut:

Serba-serbi penyaringan (daun dan pelengkap non-teh)

Penyaringan batang teh (cabang teh, dll.)

Layar istirahat teh kecil atau bubuk teh

Mengayak teh dengan panjang yang berbeda

 

1. Penyaringan puing-puing, umumnya mengacu pada rambut, benang pada pakaian, potongan plastik, daun pohon, dll.

Puing-puing ini terutama muncul dalam produksi teh terus menerus, biasanya menggunakan mesin sortir tangkai teh elektrostatik

Mesin Pembersih Debu Elektrostatik Teh DL-6CJZ-135-6B
 

2. Penyaringan batang teh.

Umumnya daun teh yang dipetik dengan mesin akan mengumpulkan banyak batang teh. Tingginya proporsi batang teh mengakibatkan rendahnya harga daun teh. Biasanya digunakan mesin pemetik batang teh.

Mesin Sortir Pemetik Tangkai Teh Tipe Goyang DL-6CJJG-80
 

3. Pemutaran teh kecil atau bubuk teh.

Dalam proses produksi teh, akibat proses rolling/fermentasi/pengeringan, teh pecah tidak bisa dihindari. Memilah daun teh yang dibelah halus untuk membuat kantong teh, dan teh besar dan lengkap dijual sebagai teh kelas atas. Pilih mesin penyortir penampi daun teh kecil untuk hasil kecil, dan mesin penyortir penampi daun teh jadi besar untuk wanita jalang besar.

Mesin Sortir Penampi Daun Teh Tipe 4 Berkelanjutan DL-6CFX-40
 

4. Mengayak teh dengan panjang yang berbeda.

Setelah menyaring serba-serbi, batang teh dan bubuk teh, sisa daun teh besar dan utuh dapat dijual dengan harga tinggi, dan harga daun teh biasanya meningkat seiring dengan kelengkapannya. Oleh karena itu, untuk memaksimalkan keuntungan, teh dengan panjang yang berbeda akan dipilih dan dibagi menjadi kelas panjang, menengah dan pendek, dan tiga harga berbeda dapat dijual. Untuk output kecil, gunakan mesin pengayak getaran kecil, dan untuk output besar, gunakan mesin layar melingkar datar.

Mesin Sortasi Layar Edaran Daun Teh Pesawat DL-6CYPS-170