Secara umum, pohon teh tidak terlalu tahan beku. Ketika suhu lebih rendah dari minus 5 derajat, pada dasarnya akan mengalami kerusakan beku yang parah. Namun, masih ada beberapa perbedaan toleransi varietas teh yang berbeda terhadap suhu rendah. Di sini kita berbicara tentang suhu kritis minimum, yang merupakan konsep untuk membedakan toleransi suhu rendah dari varietas yang berbeda.

Dalam keadaan normal, toleransi spesies teh jenis semak lebih kuat daripada pohon teh jenis pohon, dan toleransi suhu rendah pohon teh berdaun sedang dan kecil lebih kuat daripada pohon teh berdaun besar. Misalnya, spesies Longjing dan spesies Qimen dalam tipe semak pada dasarnya dapat menahan suhu rendah minus 12~16 derajat. Dan spesies berdaun besar tipe punjung di Yunnan akan mengalami kerusakan beku yang parah selama di bawah minus 6 derajat.

Tentu saja, dalam periode pertumbuhan yang berbeda, toleransi pohon teh terhadap suhu rendah juga berbeda. Sederhananya, pohon teh paling takut terhadap kerusakan akibat embun beku pada tahap pembibitan, usia muda dan tahap penuaan, dan pohon teh pada tahap dewasa lebih tahan terhadap kerusakan akibat embun beku. Pada saat yang sama, pucuk dan kuncup pohon teh yang baru kurang rentan terhadap kerusakan akibat pembekuan, sedangkan daun yang lebih tua lebih rentan terhadap kerusakan akibat pembekuan. Oleh karena itu, kita melihat bahwa setiap tahun sebelum teh musim semi masuk ke pasar, sekali terjadi kerusakan beku yang parah, itu akan berdampak besar pada kualitas dan hasil daun teh, dan akan menyebabkan kerugian besar bagi petani teh.