email

Berapa suhu dan waktu terbaik untuk fermentasi teh hitam?

Produk panas.

Bagaimana aroma unik teh hitam diproduksi?

Bagaimana aroma unik teh hitam diproduksi?

2021-07-29 15:52:16

Fermentasi adalah faktor yang sangat penting dalam produksi teh hitam. Aroma teh hitam yang unik hanya dapat diproduksi oleh perubahan zat yang terkandung dalam proses fermentasi. Perusahaan kami memberi Anda mesin berkualitas tinggi untuk fermentasi teh hitam. Permintaan Anda dipersilakan!

Mengapa teh hitam dalam strip ketat?

Mengapa teh hitam dalam strip ketat?

2021-07-28 16:02:02

Teh hitam berbentuk strip yang ketat lebih tahan terhadap pembuatan bir, dan bentuk strip lurus lebih populer dengan konsumen. Master Teknologi Rolling Teh Hitam, pilih peralatan bergulir yang benar, selamat datang konsultasi Anda!

Layu teh hitam

Layu teh hitam

2021-07-20 15:08:21

Layu adalah proses pertama dalam membuat teh hitam. Kuasai waktu layu yang benar dan melayu suhu untuk mencapai tingkat layu yang diinginkan.

Membuat teh hijau bentuk datar

Membuat teh hijau bentuk datar

2021-07-13 17:00:39

Teh hijau datar membuat teh hijau muncul dalam bentuk yang berbeda dari tea hijau strip biasa saat diseduh. Melalui produksi teh hijau datar, dapat dipasarkan sebagai segmen pasar dengan bentuk-bentuk teh hijau lainnya.

Hubungi kami

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk kami, silakan kirim email ke kami: info@delijx.com. Anda juga dapat mengirim pesan ke WeChat atau WhatsApp kami: 0086-18120033767

Berapa suhu dan waktu terbaik untuk fermentasi teh hitam?

2021-04-22 17:34:49

Tujuan fermentasi teh hitam adalah untuk mendorong perubahan besar dalam kandungan dan menyiapkan substrat untuk pembentukan warna, aroma, dan kualitas rasa teh hitam yang unik. Inti dari fermentasi teh hitam adalah proses perubahan kimiawi dengan oksidasi mendalam dari senyawa polifenol sebagai intinya. Bagaimana cara mengontrol waktu fermentasi dan suhu teh hitam?

  Waktu Fermentasi Teh Hitam

Teh hitam biasanya difermentasi selama 4 hingga 6 jam. Namun, waktu fermentasi tertentu tergantung pada usia dan kelembutan teh, cuaca dingin dan panas, kekeringan, kelembapan, dan tingkat puntiran. Umumnya daun muda, bahan baku yang diuleni dengan baik, dan suhu fermentasi yang tinggi menyebabkan daun terfermentasi dengan cepat dan waktunya relatif singkat. Jika tidak, waktunya akan lebih lama. Saya menemukan bahwa itu belum difermentasi selama 12 jam. Asalkan tidak asam atau pengap selama fermentasi. Pembuat teh harus melacak kemajuan fermentasi.

Waktu fermentasi hanyalah indikator referensi. Apakah fermentasi harus dihentikan, atau haruskah didasarkan pada derajat fermentasi. Fermentasi sedang umumnya didasarkan pada fakta bahwa warna daun berubah menjadi kuning kemerahan, aura biru menghilang, dan aroma floral dan fruity muncul sebagai patokan. Jika diproduksi secara massal, akhirnya gunakan metode evaluasi untuk melihat warna sup, rasa rasa, lihat bagian bawah daun, dan periksa derajat fermentasi. Buku itu mengatakan seberapa besar suhu dan kelembapan, dan berapa jam yang normal. Pembuat teh teratas hanya mengatakan "menonton teh dan membuat teh". Jalan masuknya sangat misterius!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

Mesin fermentasi teh hitam sepenuhnya otomatis

 

  Suhu Fermentasi Teh Hitam

Temperatur berpengaruh besar terhadap kualitas fermentasi, termasuk temperatur udara dan temperatur daun. Tingkat suhu secara langsung mempengaruhi suhu daun. Selama proses fermentasi, senyawa polifenol teroksidasi dan eksotermik, yang meningkatkan suhu daun. Suhu daun memiliki hukum yang berubah dari rendah ke tinggi lalu rendah. Suhu daun fermentasi harus dijaga pada 30, dan suhu harus 24 ℃ ~ 25 ℃. Suhu dan suhu daun tidak boleh terlalu tinggi atau terlalu rendah. Jika suhu daun terlalu tinggi dan melebihi 40 ° C, perubahan fermentasi akan terlalu intens, menghasilkan aroma rendah dan rasa rendah serta warna gelap, yang akan sangat merusak kualitas. Oleh karena itu, tindakan pendinginan harus dilakukan di musim suhu tinggi, dan daun yang menyebar harus tipis untuk memfasilitasi pembuangan panas dan pendinginan. Jika suhu terlalu rendah maka waktu fermentasi akan lebih lama dan transformasi endoplasma tidak dapat berkembang sepenuhnya. Oleh karena itu, bila suhu daun terlalu rendah, lapisan daun harus menebal untuk memfasilitasi pengawetan panas, dan tindakan pemanasan lainnya harus dilakukan jika perlu.

Mesin fermentasi teh hitam yang cerdas