email

Berapa suhu dan waktu terbaik untuk fermentasi teh hitam?

Home > Berita > Berita Industri TehBerapa suhu dan waktu terbaik untuk fermentasi teh hitam?

Produk panas.

Cara Memilih Pemanen Teh Mesin Bensin

Cara Memilih Pemanen Teh Mesin Bensin

2024-09-04 13:49:04

Artikel ini memberikan panduan dalam memilih mesin pemanen teh bermesin bensin dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti kondisi lapangan, kebutuhan kinerja, kualitas dan daya tahan, kemudahan pengoperasian dan pemeliharaan, serta biaya.

Kelebihan dan Pertimbangan Alat Pemanen Teh Bertenaga Bahan Bakar

Kelebihan dan Pertimbangan Alat Pemanen Teh Bertenaga Bahan Bakar

2024-09-04 11:59:23

Blog ini mengeksplorasi fitur dan aplikasi pemanen teh bertenaga bahan bakar, menyoroti keunggulannya di kebun teh yang luas sekaligus membahas beberapa pertimbangan dalam penggunaannya. Dalam dunia pemanenan teh, mesin pemanen teh bertenaga bahan bakar memegang peranan penting, terutama di perkebunan teh skala besar.

Jenis Pemanen Teh

Jenis Pemanen Teh

2024-09-04 11:54:50

Postingan blog ini membahas berbagai jenis pemanen teh, diklasifikasikan berdasarkan sumber listrik, metode pemanenan, dan cara pengoperasian. Panduan ini memberikan gambaran umum tentang karakteristik dan penerapan masing-masing jenis teh untuk membantu para petani dan peminat teh memahami pilihan yang tersedia untuk memanen teh.

Berbagai metode pelayuan teh

Berbagai metode pelayuan teh

2024-08-21 17:06:53

Wither merupakan mata rantai penting dalam proses produksi teh. Tujuan utamanya adalah untuk menghilangkan kelembapan daun teh secara moderat, melembutkan daun, dan memfasilitasi pemrosesan selanjutnya. Berikut ini adalah beberapa pengenalan tentang teh pelayuan

Hubungi kami

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk kami, silakan kirim email ke kami: info@delijx.com. Anda juga dapat mengirim pesan ke WeChat atau WhatsApp kami: 0086-18120033767

Berapa suhu dan waktu terbaik untuk fermentasi teh hitam?

2021-04-22 17:34:49

Tujuan fermentasi teh hitam adalah untuk mendorong perubahan besar dalam kandungan dan menyiapkan substrat untuk pembentukan warna, aroma, dan kualitas rasa teh hitam yang unik. Inti dari fermentasi teh hitam adalah proses perubahan kimiawi dengan oksidasi mendalam dari senyawa polifenol sebagai intinya. Bagaimana cara mengontrol waktu fermentasi dan suhu teh hitam?

  Waktu Fermentasi Teh Hitam

Teh hitam biasanya difermentasi selama 4 hingga 6 jam. Namun, waktu fermentasi tertentu tergantung pada usia dan kelembutan teh, cuaca dingin dan panas, kekeringan, kelembapan, dan tingkat puntiran. Umumnya daun muda, bahan baku yang diuleni dengan baik, dan suhu fermentasi yang tinggi menyebabkan daun terfermentasi dengan cepat dan waktunya relatif singkat. Jika tidak, waktunya akan lebih lama. Saya menemukan bahwa itu belum difermentasi selama 12 jam. Asalkan tidak asam atau pengap selama fermentasi. Pembuat teh harus melacak kemajuan fermentasi.

Waktu fermentasi hanyalah indikator referensi. Apakah fermentasi harus dihentikan, atau haruskah didasarkan pada derajat fermentasi. Fermentasi sedang umumnya didasarkan pada fakta bahwa warna daun berubah menjadi kuning kemerahan, aura biru menghilang, dan aroma floral dan fruity muncul sebagai patokan. Jika diproduksi secara massal, akhirnya gunakan metode evaluasi untuk melihat warna sup, rasa rasa, lihat bagian bawah daun, dan periksa derajat fermentasi. Buku itu mengatakan seberapa besar suhu dan kelembapan, dan berapa jam yang normal. Pembuat teh teratas hanya mengatakan "menonton teh dan membuat teh". Jalan masuknya sangat misterius!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

Mesin fermentasi teh hitam sepenuhnya otomatis

 

  Suhu Fermentasi Teh Hitam

Temperatur berpengaruh besar terhadap kualitas fermentasi, termasuk temperatur udara dan temperatur daun. Tingkat suhu secara langsung mempengaruhi suhu daun. Selama proses fermentasi, senyawa polifenol teroksidasi dan eksotermik, yang meningkatkan suhu daun. Suhu daun memiliki hukum yang berubah dari rendah ke tinggi lalu rendah. Suhu daun fermentasi harus dijaga pada 30, dan suhu harus 24 ℃ ~ 25 ℃. Suhu dan suhu daun tidak boleh terlalu tinggi atau terlalu rendah. Jika suhu daun terlalu tinggi dan melebihi 40 ° C, perubahan fermentasi akan terlalu intens, menghasilkan aroma rendah dan rasa rendah serta warna gelap, yang akan sangat merusak kualitas. Oleh karena itu, tindakan pendinginan harus dilakukan di musim suhu tinggi, dan daun yang menyebar harus tipis untuk memfasilitasi pembuangan panas dan pendinginan. Jika suhu terlalu rendah maka waktu fermentasi akan lebih lama dan transformasi endoplasma tidak dapat berkembang sepenuhnya. Oleh karena itu, bila suhu daun terlalu rendah, lapisan daun harus menebal untuk memfasilitasi pengawetan panas, dan tindakan pemanasan lainnya harus dilakukan jika perlu.

Mesin fermentasi teh hitam yang cerdas