email

Berapa suhu dan waktu terbaik untuk fermentasi teh hitam?

Produk panas.

Apa itu Teh Gelap?

Apa itu Teh Gelap?

2021-10-08 14:00:04

Teh gelap adalah salah satu dari enam teh utama di Cina, dengan sejarah perkembangan yang panjang. Pada saat yang sama, penelitian ilmiah juga menemukan bahwa jenis teh ini kaya akan berbagai elemen jejak yang bermanfaat bagi tubuh manusia, yang dapat mengatur saldo internal tubuh.

Mengolah 25kg Teh Oolong dengan Mesin

Mengolah 25kg Teh Oolong dengan Mesin

2021-09-28 14:47:40

Bagaimana cara memproses teh oolong dengan mesin? Teh Oolong adalah jenis teh dengan langkah-langkah proses yang rumit. Perusahaan kami terletak di kota asal teh Oolong yang terkenal, memasok mesin dari layu hingga pengeringan. Selamat datang kontak Anda!

Bagaimana cara membuat 25kg teh hitam finshied dengan mesin?

Bagaimana cara membuat 25kg teh hitam finshied dengan mesin?

2021-09-07 14:51:40

Bagaimana cara memproses 25kg teh hitam bergaris dari 100kg daun teh segar? Teh hitam bergaris membutuhkan proses dengan proses, proses bergulir, fermentasi teh dan pengeringan, di sini adalah mesin untuk referensi dan pemeriksaan Anda.

Bagaimana cara membuat 25kg teh hijau jadi dengan mesin?

Bagaimana cara membuat 25kg teh hijau jadi dengan mesin?

2021-09-01 16:14:22

Mesin untuk membuat teh hijau, membutuhkan empat langkah, teh layu, fiksasi teh, rolling teh, dan pengeringan teh. Menguasai metode pemrosesan yang benar akan membantu Anda membuat teh berkualitas tinggi.

Hubungi kami

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
If you want know more about our products, please send email to us : info@delijx.com. You also can send message to our WeChat or WhatsApp : 0086-18120033767

Berapa suhu dan waktu terbaik untuk fermentasi teh hitam?

2021-04-22 17:34:49

Tujuan fermentasi teh hitam adalah untuk mendorong perubahan besar dalam kandungan dan menyiapkan substrat untuk pembentukan warna, aroma, dan kualitas rasa teh hitam yang unik. Inti dari fermentasi teh hitam adalah proses perubahan kimiawi dengan oksidasi mendalam dari senyawa polifenol sebagai intinya. Bagaimana cara mengontrol waktu fermentasi dan suhu teh hitam?

  Waktu Fermentasi Teh Hitam

Teh hitam biasanya difermentasi selama 4 hingga 6 jam. Namun, waktu fermentasi tertentu tergantung pada usia dan kelembutan teh, cuaca dingin dan panas, kekeringan, kelembapan, dan tingkat puntiran. Umumnya daun muda, bahan baku yang diuleni dengan baik, dan suhu fermentasi yang tinggi menyebabkan daun terfermentasi dengan cepat dan waktunya relatif singkat. Jika tidak, waktunya akan lebih lama. Saya menemukan bahwa itu belum difermentasi selama 12 jam. Asalkan tidak asam atau pengap selama fermentasi. Pembuat teh harus melacak kemajuan fermentasi.

Waktu fermentasi hanyalah indikator referensi. Apakah fermentasi harus dihentikan, atau haruskah didasarkan pada derajat fermentasi. Fermentasi sedang umumnya didasarkan pada fakta bahwa warna daun berubah menjadi kuning kemerahan, aura biru menghilang, dan aroma floral dan fruity muncul sebagai patokan. Jika diproduksi secara massal, akhirnya gunakan metode evaluasi untuk melihat warna sup, rasa rasa, lihat bagian bawah daun, dan periksa derajat fermentasi. Buku itu mengatakan seberapa besar suhu dan kelembapan, dan berapa jam yang normal. Pembuat teh teratas hanya mengatakan "menonton teh dan membuat teh". Jalan masuknya sangat misterius!

DL-6CFJ-80-Continuous-Fermentation-Machine-For-Tea/Black-Tea-Continuous-Oxidation-Fermentation-Machine-For-Tea

Mesin fermentasi teh hitam sepenuhnya otomatis

 

  Suhu Fermentasi Teh Hitam

Temperatur berpengaruh besar terhadap kualitas fermentasi, termasuk temperatur udara dan temperatur daun. Tingkat suhu secara langsung mempengaruhi suhu daun. Selama proses fermentasi, senyawa polifenol teroksidasi dan eksotermik, yang meningkatkan suhu daun. Suhu daun memiliki hukum yang berubah dari rendah ke tinggi lalu rendah. Suhu daun fermentasi harus dijaga pada 30, dan suhu harus 24 ℃ ~ 25 ℃. Suhu dan suhu daun tidak boleh terlalu tinggi atau terlalu rendah. Jika suhu daun terlalu tinggi dan melebihi 40 ° C, perubahan fermentasi akan terlalu intens, menghasilkan aroma rendah dan rasa rendah serta warna gelap, yang akan sangat merusak kualitas. Oleh karena itu, tindakan pendinginan harus dilakukan di musim suhu tinggi, dan daun yang menyebar harus tipis untuk memfasilitasi pembuangan panas dan pendinginan. Jika suhu terlalu rendah maka waktu fermentasi akan lebih lama dan transformasi endoplasma tidak dapat berkembang sepenuhnya. Oleh karena itu, bila suhu daun terlalu rendah, lapisan daun harus menebal untuk memfasilitasi pengawetan panas, dan tindakan pemanasan lainnya harus dilakukan jika perlu.

Mesin fermentasi teh hitam yang cerdas