Apa yang dimaksud dengan fermentasi daun teh?

Berbicara tentang teh, orang sering mengatakan bahwa fermentasi penuh, semi-fermentasi, dan fermentasi ringan adalah fermentasi yang sama dengan makanan fermentasi kita yang umum, seperti yogurt, anggur, cuka, dll. Apa perbedaannya? Mari kita belajar tentang fermentasi teh.

apa itu fermentasi?

Yang disebut fermentasi biasanya mengacu pada proses penguraian bahan organik tertentu oleh organisme. Fenomena fermentasi sudah dikenal sejak lama, namun sudah hampir 200 tahun memahami sifatnya. Fermentasi, didefinisikan secara ketat oleh fisiologi mikroba: Proses di mana bahan organik didegradasi secara oksidatif oleh organisme menjadi produk oksidatif dan melepaskan energi secara kolektif disebut sebagai biooksidasi.

Fermentasi seperti yang didefinisikan dalam produksi industri, fermentasi industri.

Produksi industri umumnya mengacu pada semua produksi industri yang bergantung pada aktivitas kehidupan mikroorganisme sebagai fermentasi, seperti pembuatan bir, produksi monosodium glutamat, dll. Fermentasi dalam makanan: Makanan fermentasi mengacu pada jenis makanan yang diproses dan diproduksi oleh orang yang menggunakan mikroorganisme yang menguntungkan , dengan rasa yang unik, seperti yoghurt, keju, anggur, acar, kecap, cuka, tempe, arak beras, bir, anggur, dll.

Fermentasi teh, oksidasi biologis

Sering dikatakan bahwa teh Cina dibagi menjadi enam kategori utama menurut tingkatnya tea fermentation dan metode produksi yang komprehensif. Namun, istilah fermentasi di sini, dalam konteks adat teh Cina, sama sekali berbeda dari fermentasi mikroba yang disebutkan di atas.