email

Apakah Teh Hitam Memiliki Rasa Pahit?

Home > Berita > Berita Industri TehApakah Teh Hitam Memiliki Rasa Pahit?

Produk panas.

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 2

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 2

2022-09-22 18:15:48

Kue pres modern didukung oleh ilmu pengetahuan yang membuktikan bahwa kue pres memiliki keunggulan lebih dari teh celup dalam proses transformasinya.

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 1

Mengapa teh Pu'er harus ditekan menjadi kue teh? 1

2022-09-22 18:08:30

Pemilihan sejarah menghasilkan kue teh Pu'er, tetapi bentuk unik dari teh Pu'er telah dipertahankan hingga hari ini karena aroma tehnya yang unik.

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 2

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 2

2022-09-09 15:31:27

Pengeringan yang tepat dapat sepenuhnya mencerminkan aroma teh batu Wuyi pada tahap akhir, berikut adalah informasi lebih lanjut tentang pengeringan.

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 1

Bagaimana Cara Mengolah Teh Batu Wuyi? 1

2022-09-09 15:24:25

Layu dan gemetar hijau adalah langkah kunci dalam produksi teh batu Wuyi. Selamat datang di kontak Anda untuk lebih jelasnya.

Hubungi kami

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk kami, silakan kirim email ke kami: info@delijx.com. Anda juga dapat mengirim pesan ke WeChat atau WhatsApp kami: 0086-18120033767

Apakah Teh Hitam Memiliki Rasa Pahit?

2022-02-12 15:32:42

Bagi petani teh, pengolahan teh hitam terkadang memiliki rasa pahit dan astringen, yang mengurangi kualitas teh hitam dan mengurangi penjualan. Teh hitam adalah teh yang sepenuhnya difermentasi. Jika beberapa teh hitam ditemukan memiliki rasa pahit, maka kita harus mengetahui terlebih dahulu zat apa yang menyebabkan rasa pahit pada teh.
Astringency: Komponen utamanya adalah polifenol.
Kepahitan: Komponen utamanya adalah kafein, antosianin dan saponin teh.
Berdasarkan hal ini, kami menilai bahwa rasa pahit teh hitam adalah karena terlalu banyak polifenol dan kafein dalam sup teh. Faktanya, kandungan polifenol dalam teh hitam relatif rendah di enam kategori teh utama. Alasan utamanya adalah dengan meningkatnya derajat fermentasi, kandungan polifenol teh akan menurun. Ketika teh hitam difermentasi, polifenol teh dioksidasi secara enzimatik menjadi theaflavin dan thearubigins, dan kandungan polifenol teh pada akhirnya akan berkurang lebih dari 90%. Oleh karena itu, dalam keadaan normal, kepahitan teh hitam sangat rendah.
Saya mencoba menyeduhnya sebentar. Jika sup keluar lebih dari 30 detik, rasanya pahit dan asam. Jelas, ini salah satu alasannya, yaitu masalah yang disebabkan oleh metode menyeduh teh yang salah - suhu air terlalu tinggi dan waktu menyeduh terlalu lama, yang akan menyebabkan kepahitan. kenaikan derajat.
Sekarang kita tahu asal mula kepahitan, apakah ada situasi lain? Studi telah menunjukkan bahwa proses produksi teh hitam dan bahan teh akan berdampak.