email

Apakah Teh Hitam Memiliki Rasa Pahit?

Home > Berita > Berita Industri TehApakah Teh Hitam Memiliki Rasa Pahit?

Produk panas.

Apa monografi pertama di dunia tentang ilmu teh?

Apa monografi pertama di dunia tentang ilmu teh?

2023-03-25 15:38:48

Monograf pertama tentang ilmu teh di Tiongkok dan monograf pertama tentang teh dalam sejarah dunia adalah "The Classic of Tea" yang ditulis oleh Lu Yu. Jelaskan teh secara rinci

Bagaimana Cara Mengolah Teh Hitam?

Bagaimana Cara Mengolah Teh Hitam?

2023-03-11 15:34:05

Salah satu proses penting untuk teh hitam adalah fermentasi, penggunaan mesin fermentasi yang sesuai dapat mengontrol kualitas teh hitam yang baik.

Apa perbedaan antara berbagai metode pemrosesan pengeringan pada teh hijau?

Apa perbedaan antara berbagai metode pemrosesan pengeringan pada teh hijau?

2023-03-04 15:34:43

Metode pengeringan teh hijau yang berbeda, mesin yang berbeda, helai teh hijau, dan aroma teh hijau semuanya berbeda, selamat datang kontak Anda untuk detail lebih lanjut.

Kapan teh hijau mulai tersedia?

Kapan teh hijau mulai tersedia?

2023-02-25 14:55:48

Cara mengolah teh hijau jenis jarum khusus, sambut kontak Anda untuk detail lebih lanjut!

Hubungi kami

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk kami, silakan kirim email ke kami: info@delijx.com. Anda juga dapat mengirim pesan ke WeChat atau WhatsApp kami: 0086-18120033767

Apakah Teh Hitam Memiliki Rasa Pahit?

2022-02-12 15:32:42

Bagi petani teh, pengolahan teh hitam terkadang memiliki rasa pahit dan astringen, yang mengurangi kualitas teh hitam dan mengurangi penjualan. Teh hitam adalah teh yang sepenuhnya difermentasi. Jika beberapa teh hitam ditemukan memiliki rasa pahit, maka kita harus mengetahui terlebih dahulu zat apa yang menyebabkan rasa pahit pada teh.
Astringency: Komponen utamanya adalah polifenol.
Kepahitan: Komponen utamanya adalah kafein, antosianin dan saponin teh.
Berdasarkan hal ini, kami menilai bahwa rasa pahit teh hitam adalah karena terlalu banyak polifenol dan kafein dalam sup teh. Faktanya, kandungan polifenol dalam teh hitam relatif rendah di enam kategori teh utama. Alasan utamanya adalah dengan meningkatnya derajat fermentasi, kandungan polifenol teh akan menurun. Ketika teh hitam difermentasi, polifenol teh dioksidasi secara enzimatik menjadi theaflavin dan thearubigins, dan kandungan polifenol teh pada akhirnya akan berkurang lebih dari 90%. Oleh karena itu, dalam keadaan normal, kepahitan teh hitam sangat rendah.
Saya mencoba menyeduhnya sebentar. Jika sup keluar lebih dari 30 detik, rasanya pahit dan asam. Jelas, ini salah satu alasannya, yaitu masalah yang disebabkan oleh metode menyeduh teh yang salah - suhu air terlalu tinggi dan waktu menyeduh terlalu lama, yang akan menyebabkan kepahitan. kenaikan derajat.
Sekarang kita tahu asal mula kepahitan, apakah ada situasi lain? Studi telah menunjukkan bahwa proses produksi teh hitam dan bahan teh akan berdampak.