email

Mengapa Rasa Rumput Hijau Dari Teh Mentah Pu'er?

Home > Berita > Berita Industri TehMengapa Rasa Rumput Hijau Dari Teh Mentah Pu'er?

Produk panas.

Seni Teh Oolong: Dari Kerajinan Tradisional hingga Inovasi Modern dengan Drum Guncangan

Seni Teh Oolong: Dari Kerajinan Tradisional hingga Inovasi Modern dengan Drum Guncangan

2025-04-23 16:59:08

Temukan seni membuat teh oolong, dari teknik guncangan tradisional di Fujian/Taiwan hingga inovasi modern dengan drum guncangan. Pelajari bagaimana alat ini meningkatkan ketepatan, efisiensi, dan rasa dalam kerajinan teh - sempurna untuk pengrajin, homebrewer, dan produsen. Jelajahi metode global dan buka kunci rahasia oksidasi seimbang!

Mengapa teh perlu disortir? (2)

Mengapa teh perlu disortir? (2)

2025-03-25 14:20:42

Mesin penyortiran teh adalah langkah kunci dalam kontrol kualitas teh, yang secara langsung mempengaruhi penampilan, rasa, kebersihan dan nilai teh pasar. Berbagai jenis teh akan menggunakan metode skrining yang tepat untuk mencapai hasil terbaik.

Mengapa teh perlu disortir? (1)

Mengapa teh perlu disortir? (1)

2025-03-25 14:10:10

Skrining teh adalah bagian penting dari pemrosesan dan pemurnian teh. Penyaringan dengan cara yang berbeda dapat meningkatkan kualitas, penampilan, dan rasa teh.

Mengapa Teh Hitam Membutuhkan Fermentasi?

Mengapa Teh Hitam Membutuhkan Fermentasi?

2025-03-13 13:25:29

Menggunakan mesin fermentasi teh hitam untuk melakukan fermentasi teh hitam dapat meningkatkan kualitas teh.

Hubungi kami

Quanzhou Deli Agroforestrial Machinery Co., Ltd.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang produk kami, silakan kirim email ke kami: info@delijx.com. Anda juga dapat mengirim pesan ke WeChat atau WhatsApp kami: 0086-18120033767

Mengapa Rasa Rumput Hijau Dari Teh Mentah Pu'er?

2022-06-01 11:30:56

Daun segar yang baru saja dipetik memiliki gas rumput hijau yang jelas. Gas rumput hijau ini memiliki istilah profesional yang disebut alkohol daun hijau. Alkohol daun hijau memiliki ciri yang sangat jelas: titik didih rendah.
Ketika daun hijau difiksasi, sebagian besar alkohol daun hijau akan menguap ketika suhu naik, dan sebagian kecil akan mengalami isomerisasi dan menjadi zat aroma yang harum.
Oleh karena itu, teh mentah Pu"er memiliki rasa rumput hijau yang berat, yang berarti bahwa alkohol daun hijau tidak sepenuhnya menguap saat masih hijau, dan tetap berada di daun teh, menghasilkan rasa rumput hijau yang kuat.
Jadi alkohol daun hijau tidak sepenuhnya menguap, apa alasannya? Jawabannya adalah daun segar tidak sepenuhnya difiksasi teh ketika masih hijau.
Ini melibatkan metode dan suhu daun segar. Jika suhu tidak cukup, tentu saja tidak akan dapat memperbaiki dan memfiksasi sepenuhnya; jika waktu untuk memperbaiki tidak cukup, itu tidak akan dapat memperbaiki yang dimasak dan teh sepenuhnya.
Di banyak artikel sebelumnya sudah kami jelaskan. Kunci untuk fiksasi penghijauan teh Pu-erh adalah dengan cepat meningkatkan suhu daun ke suhu kritis pasivasi enzim aktif 85 ° C dalam waktu 1 sampai 2 menit, dan dibutuhkan sekitar 3 menit untuk memastikan bahwa itu benar-benar digoreng.
Jika suhu daun tidak mencapai 85 °C, tetapi lebih rendah seperti 80 °C, durasinya perlu diperpanjang hingga sekitar 10 menit. Jika suhunya lebih rendah, itu termasuk suhu rendah dan penggorengan yang lama, yang akan menyebabkan fermentasi daun segar sebelum terjadinya dan melemahkan potensi penuaan.
Hanya dengan membunuh enzim aktif sesegera mungkin dan mempertahankan glikosida sebanyak mungkin, penuaan teh mentah dapat dijamin secara material.
Jika Anda dapat mencapai standar tea fixation, secara merata dan menyeluruh, rasa hijau akan hilang secara alami.